POTAJE DE VIGILIA ORIGEN : El potaje de vigilia es un plato que hunde sus raíces en la tradición de la cultura española y que tiene su razón de ser durante los viernes de Cuaresma. Se trata de un periodo del año –el comprendido entre el Carnaval y la Semana Santa- que prohíbe el consumo de carne, según la Iglesia Católica. Son días de recogimiento, marcados por el ayuno y la abstinencia. Sin embargo, la austeridad de la receta que hoy proponemos no está reñida con su resultado final, pues se trata de un plato sabroso, nutritivo y muy recomendable para hacer en cualquier época del año. No en vano, el potaje se ha convertido en uno de los platos más universales de nuestra gastronomía. INGREDIENTES: ·300g de garbanzos secos · 1 rebanada de pan ·300g de bacalao desalado ·1 hoja de laurel ·1 cucharita de pimentón · sal(al gusto) ·aceite de oliva virgen. · 1 huevo ·250g de espinacas frescas· 4 dientes de ajo · 2 cebollas medianas PREPARACIÓN DEL BACALAO: